AOS NOSSOS LEITORES E LEITORAS

Em razão do período de defeso eleitoral e em conformidade com a legislação vigente, a Editora Fiocruz suspenderá temporariamente a exibição dos textos de divulgação de seu catálogo até 26 de outubro de 2026.

Durante esse período, serão mantidas apenas as informações técnicas dos livros .

Caso sejam necessárias informações acerca do conteúdo das obras, entre em contato pelo e-mail: editoravirtual@fiocruz.br

Agradecemos a compreensão e permanecemos à disposição para esclarecimentos.

⭐ Livro finalista do 1º PRÊMIO JABUTI ACADÊMICO 2024: categoria Ciência de Alimentos e Nutrição.
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1ª reimpressão (1ª edição: 2023) | 369 páginas
ISBN (físico): 978-65-5708-144-0
eISBN (digital): 978-65-5708-179-2

Em acesso comercial no SciELO Livros